餐厅餐饮服务，是指有固定场所的，以午餐、晚餐为主并由服务员送餐上桌的餐饮服务。餐厅餐饮服务认证是针对餐饮服务型的企业或者是餐馆的服务水平做出一个真实的评价,是餐饮企业品牌化发展、提升服务水平的重要手段之一。餐饮服务的质量水平、水准都与企业或餐馆的管理息息相关。
适用范围
适用于餐厅餐饮服务组织。不适用于非正餐的餐饮服务,包括外卖送餐、快餐、团餐、自助餐等形式。
依据标准
RB/T 309 《餐厅餐饮服务认证要求》
标准特点
《餐厅餐饮服务认证要求》是一个测评性质的标准，主要采用查阅内外部相关文件记录资料、神秘顾客、访问、调查等方式进行, 餐厅餐饮服务认证的评价分值由接待服务（15分）、餐厅环境（20分）、迎宾入座（15分）、就餐服务（40分）、结账与收尾（10分）等五个大项组成。
认证结果分为通过、不通过两种，其中：
通过是指管理要求的审核达到一级（含）以上成熟度水平，且服务特性测评达到70分（含）以上；
不通过是指管理要求的审核低于一级成熟度水平，或服务特性测评低于70分。结果的排序，通常从低至高，即由A级至AAAAA级，分为5个等级。
|
序号
|
管理要求审核
|
服务特性测评
|
认证级别
|
|
1
|
四级(含)以上
|
95分（含)以上
|
AAAAA
|
|
2
|
四级(含)以上
|
85(含)～ 95分
|
AAAA
|
|
3
|
三级(含)以上
|
80(含)～ 85分
|
AAA
|
|
4
|
二级(含)以上
|
75(含)～ 80分
|
AA
|
|
5
|
一级(含)以上
|
70(含)～ 75分
|
A
|
实施意义
（1）企业通过认证，将餐厅的服务质量以“级别评价”方式展现出来，促进自身服务水平和管理效率的提高，从而在竞争中立于不败之地；
（2）消费者认可，可以使企业在众多的餐饮中脱颖而出，提升企业的自我形象与竞争力；
（3）企业持续改进服务，完善服务体系，建立良好口碑，增强利润链，持续收益。
